Хонесукі — це форма кухонного ножа з коротким і міцним клинком, призначена для обробки птиці та м’яса.

Ніж має жорстке лезо та характерну форму, що дозволяє працювати біля кісток, відділяти м’ясо та виконувати точні рухи під час обробки продуктів.

Компактні розміри та контрольований різ роблять цей ніж зручним для кухонних задач, пов’язаних із розділенням м’яса.

Використовується як спеціалізований ніж для обвалювання та обробки.