Кухонний ніж Накірі — традиційний японський ніж для нарізки овочів, фруктів і зелені. Назва «nakiri bocho» перекладається як «ніж для різання зелені», що відображає його основне призначення.

Ніж має прямокутну форму леза та тонкий клинок, що підходить для рівних зрізів і роботи з різними продуктами. Така геометрія зручна для прямолінійного різання на обробній дошці.

Лезо виготовлене з 67-шарової дамаської сталі з осердям VG-10. Конструкція має твердість 60±2 HRC і стійкість до корозії. Двостороння заточка під кутом 15–16° підходить для повсякденної роботи.

Основний стиль роботи — вертикальне різання «push-cut» без гойдання. Такий спосіб використання підходить для шинкування та обробки овочів.

Загальна довжина ножа становить 29 см, довжина леза — 18 см (ріжуча крайка 16,7 см), товщина — 2 мм, ширина леза — 4,2 см, довжина руків’я — 10,5 см, вага — 147 г.

Руків’я виготовлене з ебенового дерева. Матеріал має щільну структуру та зручний у використанні.

Важливо: ніж не підходить для різання кісток, заморожених продуктів та інших твердих інгредієнтів.

Рекомендації: ручне миття, не використовувати посудомийну машину, використовувати дерев’яні або пластикові дошки, зберігати окремо від металевих предметів.