Кухонный нож Накири — традиционный японский нож для нарезки овощей, фруктов и зелени. Название «nakiri bocho» переводится как «нож для нарезки зелени», что отражает его основное назначение.

Нож имеет прямоугольную форму лезвия и тонкий клинок, что подходит для ровных срезов и работы с различными продуктами. Такая геометрия удобна для прямолинейной нарезки на разделочной доске.

Лезвие изготовлено из 67-слойной дамасской стали с сердечником VG-10. Конструкция имеет твёрдость 60±2 HRC и устойчивость к коррозии. Двусторонняя заточка под углом 15–16° подходит для повседневного использования.

Основной стиль работы — вертикальная нарезка «push-cut» без раскачивания. Такой способ подходит для шинковки и обработки овощей.

Общая длина ножа — 29 см, длина лезвия — 18 см (режущая кромка 16,7 см), толщина — 2 мм, ширина лезвия — 4,2 см, длина рукояти — 10,5 см, вес — 147 г.

Рукоять выполнена из эбенового дерева. Материал имеет плотную структуру и удобен в использовании.

Важно: нож не подходит для костей, замороженных продуктов и других твёрдых ингредиентов.

Рекомендации: ручная мойка, не использовать посудомоечную машину, применять деревянные или пластиковые доски, хранить отдельно от металлических предметов.