Набор кухонных ножей из 7-слойной дамасской стали состоит из шести ножей разной формы и назначения: овощного ножа, универсального ножа, Накири, Сантоку, Гюто и Хонесуки. Различная геометрия и размеры клинков позволяют подобрать подходящий нож для подготовки овощей, фруктов, зелени, мяса, рыбы и птицы.

Клинки изготовлены из 7-слойной дамасской стали с характерным многослойным рисунком на поверхности. Сталь прошла термообработку с азотным охлаждением. Твердость клинков составляет 60 HRC, угол заточки — 15°. Сочетание толщины клинков и их геометрии рассчитано на аккуратную работу с различными продуктами.

Отдельная особенность набора — рукояти из бирюзового камня и чёрного дерева. Контраст тёмной древесины и выразительной фактуры бирюзового материала формирует единый внешний вид всех шести ножей. Природный рисунок дерева и оттенок бирюзового материала могут немного отличаться у отдельных экземпляров.

Состав набора

Овощной нож

Компактный нож с клинком длиной 10 см подходит для очистки и нарезки овощей, фруктов, зелени и небольших продуктов. Небольшой размер позволяет удобно контролировать движение клинка при точной работе.

• Общая длина: 23 см
• Длина клинка: 10 см
• Ширина клинка: 3 см
• Толщина обуха: 2,2 мм
• Вес: 115 г

Универсальный нож

Клинок длиной 12,5 см подходит для повседневной подготовки продуктов. Им можно нарезать овощи, фрукты, мясо без крупных костей и другие ингредиенты.

• Общая длина: 25 см
• Длина клинка: 12,5 см
• Ширина клинка: 2,9 см
• Толщина обуха: 2,2 мм
• Вес: 115 г

Накири

Широкий клинок длиной 18,5 см и шириной 5,3 см имеет практически прямую режущую кромку. Такая форма удобна для нарезки и шинковки овощей, зелени и других продуктов на разделочной доске.

• Общая длина: 33 см
• Длина клинка: 18,5 см
• Ширина клинка: 5,3 см
• Толщина обуха: 2,2 мм
• Вес: 260 г

Сантоку

Универсальный японский формат с клинком длиной 19 см и шириной 5,1 см. Подходит для нарезки овощей, фруктов, мяса и рыбы, а широкая поверхность клинка удобна для переноса нарезанных продуктов с доски.

• Общая длина: 33,5 см
• Длина клинка: 19 см
• Ширина клинка: 5,1 см
• Толщина обуха: 2,2 мм
• Вес: 240 г

Гюто

Клинок длиной 21 см относится к шефскому формату. Такой размер удобен для нарезки мяса без крупных костей, рыбы, овощей и других продуктов, требующих длинного рабочего хода.

• Общая длина: 35,5 см
• Длина клинка: 21 см
• Ширина клинка: 5 см
• Толщина обуха: 2,2 мм
• Вес: 240 г

Хонесуки

Нож с клинком длиной 15,5 см, предназначенный прежде всего для обработки мяса и птицы. За счёт компактной формы им удобно выполнять точные движения при разделке продуктов.

• Общая длина: 28 см
• Длина клинка: 15,5 см
• Ширина клинка: от 1 до 4,2 см
• Толщина обуха: 2,2 мм
• Вес: 140 г

Материалы и особенности

• 7-слойная дамасская сталь
• Твердость стали: 60 HRC
• Угол заточки: 15°
• Рукояти из бирюзового камня и чёрного дерева
• Шесть различных форм клинков
• Дамасский рисунок на поверхности стали
• Разные размеры для различных кухонных задач

Набор позволяет использовать отдельный нож в зависимости от продукта и способа обработки, не ограничиваясь одной формой клинка.