Японский шеф-нож Гюто (Gyuto) — универсальный профессиональный кухонный нож, предназначенный практически для любых задач на кухне. Он одинаково уверенно справляется с разделкой мяса, нарезкой рыбы, шинковкой овощей, фруктов, зелени, сыра и других продуктов. Именно Gyuto считается японским аналогом классического европейского шеф-ножа и является главным рабочим инструментом большинства профессиональных поваров.

Клинок изготовлен из 67 слоев нержавеющей дамасской стали с высокоуглеродистым сердечником VG10, который известен высокой твердостью, отличным удержанием режущей кромки и устойчивостью к износу. Многослойная ковка формирует красивый волнообразный рисунок дамасской стали, благодаря которому каждый нож имеет уникальную текстуру.

Длинное 21-сантиметровое лезвие обладает плавным подъемом режущей кромки, позволяя использовать как классический качающийся рез, так и длинные протяжные движения при разделке крупных продуктов. Благодаря тонкому обуху толщиной 1,8 мм нож легко проходит через продукты, не повреждая их структуру.

Рукоять изготовлена из натурального капа сандала — ценной древесины с красивым природным рисунком. Каждая рукоять уникальна благодаря естественной текстуре дерева. Эргономичная форма обеспечивает надежный хват и полный контроль ножа даже при продолжительной работе.

Полированный больстер из нержавеющей стали усиливает конструкцию, улучшает баланс ножа и делает переход между клинком и рукоятью максимально плавным и комфортным.

Вес 220 граммов обеспечивает отличную развесовку, благодаря чему нож ощущается уверенно, но не перегружает кисть во время длительной работы.

Характеристики

• Тип ножа: Шеф-нож (Gyuto)
• Общая длина: 340 мм
• Длина клинка: 210 мм
• Ширина клинка: 50 мм
• Толщина обуха: 1,8 мм
• Вес: 220 г
• Материал сердечника: VG10
• Материал клинка: 67 слоев дамасской стали
• Твердость: 60±2 HRC
• Заточка: двусторонняя V-образная (15° на сторону)
• Материал рукояти: натуральный кап сандала